# Rota do Queijo impulsiona turismo de experiência no Serro

> Rota do Queijo impulsiona o turismo de experiência no Serro (MG), unindo tradição queijeira e gastronomia local. O circuito inclui o Quintal de Vó, espaço que oferece vivências rurais e a receita do bolinho de rala, típico da região. A iniciativa valoriza produtores artesanais e atrai visitantes em busca de imersão cultural e sabores autênticos.

*Catavento · Análises e Críticas · 04 de agosto de 2026 · Caio Sttédile Marques*

A Rota do Queijo impulsiona o turismo de experiência no Serro (MG), unindo tradição e gastronomia. Conheça o Quintal de Vó e a receita do bolinho de rala.

## Rota do Queijo impulsiona turismo de experiência no Serro (MG)

O Serro é uma viagem no tempo. Um retorno ao Brasil Colônia, onde as casas têm mais janelas do que paredes, as ruas ainda são forradas de pedras e todos se conhecem pelo nome.

A Rota do Queijo, coordenada pelo Sebrae e outras entidades, impulsiona o turismo de experiência na região, valorizando a tradição e a gastronomia local.

## O que é a Rota do Queijo no Serro?

O projeto Rota do Queijo busca impulsionar o turismo de experiência na região do Serro. Ele é coordenado pelo Sebrae e outras entidades que atuam em conjunto para fortalecer a economia local.

A iniciativa seleciona estabelecimentos que preservam receitas tradicionais à base de queijo minas artesanal. Um dos escolhidos foi o restaurante Quintal de Vó, da chef Simone Cardozo.

## Quintal de Vó: um bistrô que parece casa de vó

No município do Serro, a chef Simone Cardozo comanda o Quintal de Vó, um charmoso bistrô. O espaço nasceu de um desejo pessoal: proporcionar aos visitantes a sensação de comer na casa da avó.

"Eu comecei o quintal exatamente com esse intuito, sabe? Meu objetivo era exatamente esse. Proporcionar. Como eu amo a comida da minha mãe, eu amo a comida nossa do Serro, então a minha vontade era proporcionar a quem chegasse até a minha casa, né? Que aqui é a minha casa. E tivesse essa sensação gostosa de comer uma coisa... Por exemplo, casa de vó", conta Simone.

O bistrô foi selecionado para a Rota do Queijo por causa das receitas que usam o queijo minas artesanal como ingrediente principal.

## O bolinho de rala: tradição que virou iguaria

Uma das receitas de destaque do Quintal de Vó é o bolinho de rala. A iguaria nasce de um aproveitamento inteligente: a sobra do queijo.

"O produtor, para ele poder levar o queijo para o mercado, o queijo acaba ficando com o formato da forma, fica não tão regular, então é passada uma peneira muito fininha, geralmente um ralinho muito fininho. Então, eles passam em volta do queijo para alisar a superfície do queijo e ele ficar apresentável. Então esse produto que sobra é a rala, então ele é vendido principalmente para fazer quitandas", explica a chef.

A receita chamou a atenção de Kele Vesperman, analista de negócios do Sebrae. Ela viu na iguaria uma oportunidade de valorizar a tradição e dar visibilidade à gastronomia local.

## O papel do Sebrae na valorização da gastronomia

Para Kele Vesperman, o projeto vai além da comida. É um trabalho coletivo que envolve gastronomia, produção rural e mercado.

"É a coletividade, é a gente trabalhar a gastronomia, é trabalhar a produção rural, é trabalhar o mercado, é trabalhar a nossa governança. Isso eu acho que vai trazer um resultado efetivo e que vai trazer dinheiro para um território que já é tão conhecido e um produto tão premiado, tão valorizado e muito gostoso também", afirma a analista.

A visão do Sebrae é que a união desses elementos gere resultados concretos para a região, que já é reconhecida pela qualidade do seu queijo.

## Dona Julieta e Seu Romeu: um toque de afeto

Nas mãos da chef Simone, a tradição ganhou até apelido carinhoso. O bolinho de rala virou Dona Julieta e Seu Romeu, uma referência ao par clássico de queijo com goiabada.

"Então, aqui tem o nosso molhinho, tá? Que é a nossa julieta, que é uma goiabada. Ela é dissolvida e reduzida na cachaça", explica a chef.

A combinação surpreende: o salgado do queijo encontra o doce da goiabada, com um toque da cachaça que arredonda o sabor.

## Turismo de experiência: o que isso significa na prática?

O turismo de experiência proposto pela Rota do Queijo não é sobre apenas visitar e comprar. É sobre vivenciar o lugar, entender a história por trás de cada receita e se sentir parte da comunidade.

No Serro, isso se traduz em receber o visitante como quem recebe um parente. As ruas de pedra, as casas coloniais e o hábito de se orientar pelos moradores, e não pelos nomes das ruas, criam um ambiente único.

"Se você falar, rua Rio Branco, rua Rio Branco. Não, Rio Branco não sei onde fica... Não, não, lá na casa de Simone de Riquim. Ah, tá. Na casa de Simone de Riquim. Entendeu?", ilustra a chef.

Essa lógica afetiva é o coração do turismo de experiência. O visitante não é um número, é um convidado.

## Por que o Serro é um destino especial?

O Serro é um município que preserva características do Brasil Colônia. As casas têm mais janelas do que paredes, um detalhe arquitetônico que chama a atenção de quem chega.

As ruas forradas de pedras e o clima de interior completam o cenário. É um lugar onde a tradição não é só lembrada, ela é vivida no dia a dia.

A Rota do Queijo potencializa essa característica, transformando o patrimônio histórico e gastronômico em uma experiência completa.

## O impacto do projeto para a economia local

O projeto Rota do Queijo tem um objetivo claro: trazer dinheiro para um território que já é conhecido e premiado. A união entre gastronomia, produção rural e governança é a estratégia para alcançar esse resultado.

Para o Sebrae, o trabalho coletivo é o caminho. Cada elo da cadeia, do produtor ao restaurante, ganha visibilidade e força com a iniciativa.

A expectativa é que o turismo de experiência gere um efeito positivo em toda a região, beneficiando quem produz, quem cozinha e quem visita.

## Como visitar o Quintal de Vó e a Rota do Queijo

Para quem deseja vivenciar essa experiência, o Quintal de Vó fica no município do Serro (MG). O restaurante é um dos selecionados do projeto Rota do Queijo.

A recomendação é ir com tempo. A ideia é aproveitar o clima da cidade, conversar com os moradores e, claro, provar o bolinho de rala com o molhinho de goiabada reduzida na cachaça.

O turismo de experiência pede calma. Não é uma visita rápida, é uma imersão.

## Perguntas Frequentes

### O que é a Rota do Queijo?

A Rota do Queijo é um projeto coordenado pelo Sebrae e outras entidades que busca impulsionar o turismo de experiência na região do Serro (MG), valorizando a gastronomia local.

### Onde fica o Quintal de Vó?

O Quintal de Vó é um restaurante comandado pela chef Simone Cardozo, localizado no município do Serro (MG).

### O que é o bolinho de rala?

O bolinho de rala é uma iguaria feita da sobra do queijo minas artesanal. É produzido a partir da rala, o resíduo da superfície do queijo que é alisada para ficar apresentável.

### Quem coordena a Rota do Queijo?

A Rota do Queijo é coordenada pelo Sebrae, em parceria com outras entidades que atuam no desenvolvimento da região.

### O que é turismo de experiência?

É uma modalidade de turismo que busca proporcionar ao visitante uma vivência imersiva, conectando-o à cultura, história e tradições locais.

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